I Biscotti di Ceglie Messapica (già presidio Slow Food) sono fatti rigorosamente a mano uno ad uno, 100% naturali, senza chimica, no farine – gluten free, no lattosio.
Il dolcetto è di pasta di mandorle locali 50% tostate 50% crude, a forma di cubetto irregolare, farcito con marmellata di amarena e aromatizzato da lievi fragranze di agrumi.
Alla fine di questo procedimento il biscotto viene imbevuto in una glassa realizzata da acqua, cacao amaro, zucchero e limone. Nasce così il biscotto cegliese glassato al cioccolato