VITIGNO: Negroamaro IGP Salento Biologico
ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Mita comune di Crispiano, provincia di Taranto.
 EPOCA DI RACCOLTA: prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA.  Vendemmia meccanizzata alle prime ore dell’alba. Fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica.
COLORE: rosso intenso con riflessi viola.
PROFUMO: intenso di frutta fresca, ricorda il lampone e la fragola.
SAPORE: pieno, equilibrato con finale piacevolmente persistente.
TENORE ALCOLICO: 13,5% vol.
Si serve alla temperatura di 18°C.
ABBINAMENTO: Suggerito su primi piatti, arrosti di carne, cacciagione e salumi
Imballaggio: Bottiglia da lt. 0,750.