Euforia è un vino Biologico prodotto da Masseria Mita a partire da uvaggio negroamaro coltivato nell’agro di Crispiano nella zona di Manduria, in provincia di Taranto. La forma di allevamento dei vigneti è a spalliera. Il sostenuto numero di piante per ettaro ci permette di limitare la quantità di grappoli per ceppo ed ottenere il massimo nutrimento dell’apparato radicale, facilitare la circolazione dell’aria, favorire l’insolazione massima della chioma, inoltre permette anche l’ottimizzazione delle lavorazioni meccaniche ed il giusto equilibrio vegetativo tra le piante.
Questo negroamaro viene prodotto da uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 Controllato da ICEA, raccolte nella prima settimana di settembre Vendemmia meccanizzata alle prime ore dell’alba. Dopo la pigiodiraspatura avviene una macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica. La lavorazione terminae con un affinamento di 1 anno circa in acciaio.